Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.

Клюквенный торт

42

Клюквенный торт с белковым кремом очень легкий в приготовлении. При этом он очень красивый, нарядный и вкусный. Берите на заметку мой рецепт!

Описание приготовления:

Если хотите испечь красивый и вкусный торт на праздничный стол, то присмотритесь к этому рецепту. В этом торте совсем не используются ни сливочное масло (разве что для смазки формы), ни сливки. Еще один несомненный плюс в том, что бисквит для этого торта получится у всех и всегда, а ягоды клюквы придадут ему неповторимый вид и вкус. Следуйте пошаговому рецепту и радуйте своих близких вкусным и красивым клюквенным тортом.

Назначение:
На праздничный стол
Основной ингредиент:
Ягоды / Клюква / Мука
Блюдо:
Выпечка / Торты / Сладкое

Ингредиенты:

  • Клюква свежая  — 2,5 Стакана (1 стакан — для украшения, 1 стакан — в тесто, 1/2 стакана — для пропитки)
  • Сахар  — 530 Грамм (200 грамм — в тесто, 150 грамм — для приготовления засахаренных ягод, 180 грамм — в белковый крем)
  • Мука пшеничная  — 240 Грамм
  • Разрыхлитель  — 1 Чайная ложка
  • Яйца куриные  — 9 Штук (6 яиц — в тесто, 3 яичных белка — для приготовления белкового крема)
  • Пакетик ванильного сахара  — 1 Штука
  • Соль  — 1 Щепотка
  • Масло сливочное  — 15 Грамм (для смазывания формы перед выпечкой)
  • Сок лимона  — 1 Чайная ложка (в белковый крем)
  • Вода  — 345 Миллилитров (200 мл. — для приготовления пропитки, 45 мл. — для приготовления белкового крема, 100 мл. — для приготовления засахаренных ягод)
  • Сахарная пудра  — 1 Ст. ложка (для приготовления засахаренных ягод)
  • Коньяк  — 1-2 Ст. ложек (или ром, для пропитки)

Количество порций: 8-12

Как приготовить «Клюквенный торт»

Клюквенный торт

Подготовьте ингредиенты.

Клюквенный торт

Заранее приготовьте засахаренные ягоды, для этого вам понадобится 150 грамм сахара, 100 мл. воды, стакан клюквы.

Клюквенный торт

Приготовьте насыщенный сахарный сироп из сахара и воды. Когда сироп немного остынет, выложите в него клюкву, оставьте на несколько часов.

Клюквенный торт

Откиньте клюкву на сито. Сахарный сироп в последующем используйте для приготовления пропитки для торта.

Клюквенный торт

Обваляйте клюкву в смеси сахара и сахарной клюквы, сделайте это в 2-3 приема по мере подсыхания.

Клюквенный торт

Отделите белки и желтки шести яиц. Белки взбейте с щепоткой соли на быстрых оборотах миксера в пышную пену, после чего частями добавляйте сахарный песок, не прекращая взбивать.

Клюквенный торт

Взбивайте белки до стойких пиков.

Клюквенный торт - фото шаг 8

Постепенно введите шесть яичных желтков в белковую массу, продолжая взбивать.

Клюквенный торт - фото шаг 9

Смешайте муку, разрыхлитель для теста и ванильный сахар.

Клюквенный торт

Введите мучную смесь к яичной смеси, аккуратно перемешайте до однородной консистенции движением силиконовой лопаточки снизу вверх.

Клюквенный торт

Обваляйте один стакан клюквы в муке, прежде чем вмешать её в тесто.

Клюквенный торт

Аккуратно вмешайте клюкву в тесто.

Клюквенный торт

Подготовьте разъемную форму диаметром 22-23 см., смажьте сливочным маслом, присыпьте мукой, излишки муки стряхните. Выложите тесто, выпекайте 40 минут при температуре 180 градусов, готовность проверяйте деревянной шпажкой.

Клюквенный торт

Извлеките готовый бисквит из формы, охладите. В идеале завернуть в пищевую пленку и дать ему "отдохнуть" до 6 часов.

Клюквенный торт

Разрежьте бисквит на 3 части.

Клюквенный торт

Приготовьте белковый крем, для этого взбейте три яичных белка с чайной ложкой лимонного сока в пышную пену.

Клюквенный торт - фото шаг 17

Всыпьте 180 грамм сахара в сотейник, добавьте 45 мл. воды. Приготовьте сироп, мешать в процессе нагревания не следует, лишь только покачивайте сотейник из стороны в сторону. Нагрейте до 118 градусов, если нет специального термометра, то варите сироп три минуты с момента закипания.

Клюквенный торт

Тонкой струйкой влейте сироп к взбитым белкам. Продолжайте взбивать до стойких пиков, пока венчик миксера не будет оставлять четкие рельефные следы на креме.

Клюквенный торт

Приготовьте пропитку для торта из стакана воды, остатков сахарного сиропа от засахаренных ягод и половины стакана клюквы. Процедите, добавьте 1-2 ст. ложки коньяка (или рома). Силиконовой кисточкой пропитайте коржи.

Клюквенный торт

Промажьте коржи белковым кремом.

Клюквенный торт

Смажьте бока торта белковым кремом. Остатки крема отсадите из кондитерского мешка на торт, украсьте засахаренной клюквой. Дайте торту настояться несколько часов.

Клюквенный торт

Клюквенный торт получился вкусным и красивым. Такой десерт украсит любой праздничный стол.
Источник

loading...

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

//zuphaims.com/4/3346480