Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.

Король каротиноидов — астаксантин: в каких продуктах содержится и зачем нужен

12

Как вы думаете, что объединяет крабов, красную икру, клюкву и фламинго? За их яркую расцветку отвечает каротиноид астаксантин, который, как выяснилось, очень полезен для здоровья человека. Но получать его мы можем только с пищей — рассказываем, в каких продуктах он содержится.

0/5
Голосов: 0

Что такое астаксантин

Столкнувшись даже с незначительными проблемами со здоровьем, мы готовы принимать любые лекарства, и будто не знаем о том, что в природе существует множество целебных веществ. И вот еще одно из них — каротиноид астаксантин, который мы можем получать только с пищей.

Впервые астаксантин ученые получили из омаров в 1938 году. Это природный органический пигмент, каротиноид, придающий ярко-красный или розовый цвет рыбам, креветкам, морским водорослям, растениям, ягодам и птицам. В организме человека он синтезироваться не может, при этом оказывает значительное влияние на биохимические процессы, происходящие практически во всех наших органах и тканях. Интересно, что очищенный астаксантина очень дорого стоит, поэтому вполне разумно принимать его с продуктами питания.

Астаксантин в очищенном виде стоит дорого

Польза астаксантина

Это вещество — мощный антиоксидант, причем исследования показывают, что он проявляет самую высокую антиоксидантную активность в отношении свободных радикалов (в 10 раз и выше) по сравнению с другими каротиноидами — ликопином и бета-каротином. Астаксантин улучшает кровоток, снижает окислительный стресс у курильщиков и людей с избыточным весом, и даже может помочь в лечении различных видов рака.

Не зря красный цвет синоним красоты — это вещество не только делает фламинго такими заметными, но и замечательно влияет на состояние кожи человека. Употребление в пищу астаксантина может помочь разгладить морщины, уменьшить пигментные пятна и помочь поддерживать влажность и эластичность кожи как у мужчин, так и у женщин. Также нередко он наносится непосредственно на кожу для защиты от солнечных ожогов и лечения верхних слоев эпидермиса.

Астаксантин помогает лососям быть не только красивого розового цвета, но и быть энергичными пловцами, что необходимо для плавания вверх по течению. Он повышает выносливость и защищает мышечню ткань.

Как и любой каротиноид, он поддерживает здоровье глаз и предотвращает возрастную потерю зрения. А еще он снижает уровень жиров в крови, называемых триглицеридами, и повышает уровень липопротеинов высокой плотности (ЛПВП или "хорошего" холестерина) у людей с высоким уровнем холестерина.

Также астаксантин может предупредить:

  • болезнь Альцгеймера,
  • болезнь Паркинсона,
  • инсульт,
  • диабет,
  • мужское бесплодие,
  • менопаузу,
  • ревматоидный артрит,
  • депрессию,
  • хроническую усталость.

В каких продуктах содержится астаксантин

Большинство из природных источников астаксантина можно найти в обычном продуктовом магазине:

  • красная форель,
  • нерка,
  • кижуч,
  • кета,
  • креветки, раки, крабы,
  • красная икра,
  • клюква,
  • томаты.

Антиоксидант прекрасно усваивается, абсолютно безопасен и нетоксичен. Правда он, в отличие от бета-каротина, не способен превращаться в организме человека в витамин А, зато можно не опасаться появления гипервитаминоза А при его чрезмерном потреблении.

Источники астаксантина

Источник: gastronom.ru

loading...

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.

//luvaihoo.com/afu.php?zoneid=3346480