Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

8

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 500 г картофеля
  • 1 крупный баклажан
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 2 головки репчатого лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 400 г фарша из свинины и говядины
  • 2 крупных помидора
  • по щепотке сухого розмарина и тимьяна
  • соль по вкусу

Для соуса:

  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • 250 мл молока
  • 150 г сметаны жирностью 20%
  • 1 яйцо
  • мускатный орех

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Картофель отварите в мундире до готовности в подсоленной воде, 20–25 мин. Следите, чтобы картофель не разварился. Можно слегка не доварить картофель, так его будет проще нарезать ломтиками. Он успеет приготовиться во время запекания мусаки.

Шаг 2

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Пока отваривается картофель, вымойте и обсушите баклажаны. Нарежьте их вдоль ломтиками толщиной 4-5 мм

Шаг 3

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Выложите ломтики баклажанов на решетку из духового шкафа в один слой. Поставьте решетку на раковину или в поддон/противень. Посолите и оставьте на 10 мин.

Шаг 4

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Промокните с баклажанов выделившийся сок бумажными полотенцами.

Шаг 5

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте баклажаны на растительном масле до лёгкого румянца, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложите в миску. Сковороду пока не мойте!

Шаг 6

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Лук очистите, мелко нарежьте и переложите в ту же сковороду, где жарились баклажаны. Готовьте на умеренном огне до прозрачности, добавив при необходимости немного растительного масла.

Шаг 7

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к луку. Обжаривайте, помешивая, до золотистого цвета лука и чеснока.

Шаг 8

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Когда лук и чеснок обжарится, добавьте в сковороду фарш, розмарин и тимьян. Приправьте солью и перцем. Готовьте, помешивая, до тех пор, пока фарш не изменит цвет с розового на сероватый, 5-7 мин.

Шаг 9

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Для мусаки отваренный картофель остудите, очистите и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм.

Шаг 10

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Помидоры нарежьте кружками такой же толщины, как и картофель.

Шаг 11

В смазанную маслом огнеупорную форму выложите слоями половину картофеля.

Шаг 12

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

На картофель положите фарш ровным слоем.

Шаг 13

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

На фарш — оставшийся картофель.

Шаг 14

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Мусака без баклажанов невозможна! На второй слой картофеля выложите баклажаны.

Шаг 15

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

И завершите сборку мусаки слоем помидоров.

Шаг 16

Приготовьте белый соус для мусаки. Для этого разогрейте в сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета, 2–3 мин.

Шаг 17

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Постоянно размешивая, чтобы не образовались комочки, постепенно влейте молоко. Доведите до кипения и проварите соус до густоты сметаны, 3-5 мин.

Шаг 18

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Снимите сковороду с огня, добавьте сметану и яйцо. Приправить мускатным орехом, солью и перцем.

Шаг 19

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Разогрейте духовку до 200°C. Вылейте соус в форму, слегка постучите ею о стол, чтобы соус распределился между ингредиентами.

Шаг 20

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Поставьте форму в духовку. Запекайте мусаку 35-40 минут, пока соус на поверхности не станет красивого золотистого цвета.

Шаг 21

Мусака с баклажанами и картофелем, пошаговый рецепт с фото

Разрежьте мусаку на порции и подавайте к столу в той же форме, в которой готовилось блюдо.

Полезный совет

Можно приготовить менее калорийную мусаку с баклажанами, прибегнув к нескольким технологическим приёмам и заменам. Например, не обжаривать баклажаны  в масле, а запечь в духовке, картофель заменить запеченным и очищенным сладким перцем, а вместо белого соуса на обжаренной в сливочном масле муке использовать сметану, смешанную с яйцом и тёртым молодым сыром. Да и готовится такая мусака проще и быстрее! 

Хозяйке на заметку

Баклажаны, мясной фарш и белый соус — вот непременные составляющие мусаки. Какое  мясо выбрать для фарша — говядину, ягнятину или свинину, уместен ли в блюде картофель, как  будут представлены помидоры — слоем из нарезанных кружками свежих или приготовленные вместе с фаршем? Об этом могут с равным энтузиазмом спорить греческие хозяйки и кулинарные блогеры во всём мире. Хотя это не так уж важно! Главное, чтобы мусака получилась вкусной, сочной и ароматной!   

Кстати

На приготовление мусаки с баклажанами и картофелем придётся потратить довольно много времени — это факт. Но, с другой стороны, её можно приготовить заранее, полностью остудить, нарезать аккуратными порциями и разогреть в духовке. От этого она только выиграет, поскольку все вкусы успеют объединиться, соус стабилизируется, и порционные кусочки не будут расползаться, как если бы вы резали горячую мусаку. Кстати, запекать мусаку лучше в прямоугольной форме, чтобы было удобнее нарезать мусаку равные порции. 

Источник

loading...

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.