Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.

Суп харчо из говядины с рисом, пошаговый рецепт с фото

12

Харчо – блюдо грузинской кухни. Вопреки расхожему мнению его варят не из баранины, а из говядины. Само название этого супа переводится с грузинского языка как "говяжий суп".

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг нежирной говядины
  • 0,5 стакана риса
  • паста томатная
  • соль по вкусу
  • 4 луковицы
  • мука – 1 ст.л.
  • 1 корень петрушки
  • лист лавровый
  • перец черный молотый
  • 0,5 стакана толченых грецких орехов
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • 0,5 стакана натурального гранатового сока без сахара
  • кинза, базилик — пучок
  • 1 острый перец
  • чеснок – 5 зубчиков
  • 2 ст. л. измельченной зелени петрушки

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Нежирную говядину (лучше всего грудинку) вымыть, нарезать небольшими кусками, залить 2 л воды и варить, снимая
пену, 1,5 ч. После чего мясо переложить в отдельную посуду и накрыть крышкой, а бульон процедить и довести до кипения.
Рис промыть и всыпать в кипящий бульон. Посолить. Вернуть в суп мясо и варить на небольшом огне 10 мин. Добавить томатную пасту.

Шаг 2

Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве бульона вместе с мукой.
Корень петрушки очистить, ополоснуть холодной водой и натереть на крупной терке.
Добавить в бульон обжаренный лук, корень петрушки, лавровый лист и толченый черный перец.

Шаг 3

Грецкие орехи измельчить в блендере или истолочь в ступке и всыпать в суп. Готовить 5 мин.

Шаг 4

Добавить в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Держать на огне 5 мин.

Шаг 5

Кинзу и базилик вымыть, обсушить и измельчить. Острый перец вымыть и нарезать тонкими кольцами. Чеснок почистить и мелко истолочь.

Шаг 6

Суп снять с огня. Добавить толченый чеснок, зелень, перец и дать настояться, 5 мин.

Источник: gastronom.ru

loading...

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.