Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Аджика

Домашняя аджика — острая кавказская пряность, представляющая собой смесь соли, острого перца, чеснока, свежих и сушеных специй и трав. По-абхазски «аджика» и есть «горькая соль». Праздничный вариант аджики делается с добавлением грецких орехов. В зависимости от того, созревший или еще зеленый перец был выбран для приготовления смеси, получается зеленая или классическая красная аджика.

Настоящая абхазская аджика готовится из подвяленного, почти сухого острого перца, и в нее не добавляют ни помидоров, ни моркови, ни даже болгарского перца и чеснока. В Абхазии от умения готовить аджику зависела женская судьба. Перед тем, как засылать сватов, строгое жюри, состоявшее из уважаемых в селении дам, пробовало аджику, приготовленную девушкой. Если в аджике попадалось хотя бы одно-единственное зернышко перца, девушку замуж больше не звали.

Ингредиенты аджики в старину растирались специальным пестиком на специальном камне до пастообразного состояния, и занимались этим всегда только женщины. Сегодня при приготовлении аджики пользуются кухонными комбайнами и мясорубками, но такая экономия времени выходит боком: от взаимодействия продуктов с металлическими поверхностями вкус аджики меняется не в лучшую сторону. На основе аджики создано множество рецептов острых закусок и приправ, в состав которых кроме традиционных ингредиентов входят  томаты, кислая алыча, сладкий перец, морковь, яблоки, репчатый лук и хрен. Очень вкусна и питательна аджика из кабачков и баклажанов, которая напоминает острую кабачковую или баклажанную икру. Аджику подают к горячим овощным и мясным блюдам, супам, блюдам из бобовых, к рыбе, яйцам, сырам. Польза аджики заключается в отменном здоровье и  долголетии, которые свойственны кавказцам, а о вреде этой жгучей приправы можно говорить при гастритах, язве желудка, гипертонии, заболеваниях печени и почек, при которых противопоказаны острые блюда.

Кавказские секреты долголетия: что есть, чтобы дожить до 100 лет

Почему на Кавказе так много долгожителей? Одним из самых известных среди всех был Магомед Лабазанов, житель Дагестана, который скончался в 2012 году в возрасте 122 лет. Интересно, чем же питаются жители гор.
Прочитайте больше...

Шашлык в чайном маринаде

Когда есть возможность, то я обязательно экспериментирую с маринадом для шашлыка. Сегодня предлагаю приготовить один из удачных вариантов чайного маринада. Берите на заметку!…

Утка Адобо по филиппински

В этом варианте классического филиппинского блюда адобо используются утиные ножки, что делает этот вариант особенно насыщенным и приятным. Можно использовать курицу и свинину. Очень вкусное мясо получается!) Категория:…

Шаурма в мультипекаре

Счастливым обладателям мультипекаря можно приготовить отличный перекус в виде шаурмы. Ведь такая закуска в разы полезнее покупной. Для приготовления шаурмы не потребуется сложный набор ингредиентов.…

Шаурма в мультипекаре

Счастливым обладателям мультипекаря можно приготовить отличный перекус в виде шаурмы. Ведь такая закуска в разы полезнее покупной. Для приготовления шаурмы не потребуется сложный набор ингредиентов.…

Мамина аджика

Готовим сегодня шикарный вариант домашней аджики — мамина аджика. Просто, все понятно и без лишних заморочек. Нам понадобится мясорубка, немного времени и вкусные овощи. Давайте скорее приступать!…

Сочный стейк на кости в духовке

Всем привет! Предлагаю приготовить мягкий, сочный, аппетитный, с красивой корочкой свиной стейк в духовке. Готовится легко и просто, а результат Вас очень порадует! От такого мяса очень трудно отказаться! Категория:…