Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Аджика

Домашняя аджика — острая кавказская пряность, представляющая собой смесь соли, острого перца, чеснока, свежих и сушеных специй и трав. По-абхазски «аджика» и есть «горькая соль». Праздничный вариант аджики делается с добавлением грецких орехов. В зависимости от того, созревший или еще зеленый перец был выбран для приготовления смеси, получается зеленая или классическая красная аджика.

Настоящая абхазская аджика готовится из подвяленного, почти сухого острого перца, и в нее не добавляют ни помидоров, ни моркови, ни даже болгарского перца и чеснока. В Абхазии от умения готовить аджику зависела женская судьба. Перед тем, как засылать сватов, строгое жюри, состоявшее из уважаемых в селении дам, пробовало аджику, приготовленную девушкой. Если в аджике попадалось хотя бы одно-единственное зернышко перца, девушку замуж больше не звали.

Ингредиенты аджики в старину растирались специальным пестиком на специальном камне до пастообразного состояния, и занимались этим всегда только женщины. Сегодня при приготовлении аджики пользуются кухонными комбайнами и мясорубками, но такая экономия времени выходит боком: от взаимодействия продуктов с металлическими поверхностями вкус аджики меняется не в лучшую сторону. На основе аджики создано множество рецептов острых закусок и приправ, в состав которых кроме традиционных ингредиентов входят  томаты, кислая алыча, сладкий перец, морковь, яблоки, репчатый лук и хрен. Очень вкусна и питательна аджика из кабачков и баклажанов, которая напоминает острую кабачковую или баклажанную икру. Аджику подают к горячим овощным и мясным блюдам, супам, блюдам из бобовых, к рыбе, яйцам, сырам. Польза аджики заключается в отменном здоровье и  долголетии, которые свойственны кавказцам, а о вреде этой жгучей приправы можно говорить при гастритах, язве желудка, гипертонии, заболеваниях печени и почек, при которых противопоказаны острые блюда.

Курица жареная

Захотелось приготовить жареную курицу? Воспользуйтесь этим рецептом! Готовится несложно, а получается очень вкусно. Идеальное сочетание хрустящей корочки и нежного мяса! Описание приготовления: Жареная курица отлично подойдет и для…
Прочитайте больше...

Запеченная индейка с картофелем

Индейка, запеченная с картофелем под соусом Бешамель, морковным салатом и свежими овощами. Яркое и вкусное блюдо. Подойдет для праздничного обеда или ужина. Категория: Горячие блюда…

Жареная курица

Приготовить жареную курицу очень легко. Рецепт выручит и когда гости на пороге, и когда нет времени долго стоять у плиты, а домочадцев накормить ужином надо.…

Кролик с картошкой в рукаве

Кролик – диетическое и полезное мясо. Готовить его несложно, а получается вкусно. Предлагаю приготовить кролика с картошкой в рукаве. Очень легко и удобно – сразу и основное блюдо, и гарнир.…

Кролик с картошкой в рукаве

Кролик – диетическое и полезное мясо. Готовить его несложно, а получается вкусно. Предлагаю приготовить кролика с картошкой в рукаве. Очень легко и удобно – сразу и основное блюдо, и гарнир.…

Пицца «Чизбургер»

Пицца "Чизбургер" получается очень вкусная. В качестве начинки вместо колбасы используется фарш. Именно благодаря ему пицца имеет такой вкус и похожа на чизбургер.…

Пицца «Чизбургер»

Пицца "Чизбургер" получается очень вкусная. В качестве начинки вместо колбасы используется фарш. Именно благодаря ему пицца имеет такой вкус и похожа на чизбургер.…

Курица с рисом в духовке

Чтобы ваш ужин прошел замечательно и все встали из-за стола довольными, нужно немного, всего лишь отличный рецепт курицы с рисом в духовке и хорошее настроение во время приготовления.…

Аджика «Заманиха»

Классический рецепт аджики многократно проверенный. Получается очень вкусно. Подать аджику можно к мясу, птице, картофелю или блюдам из круп. Хорошо хранится, предлагаю заготовить на зиму.…
//stawhoph.com/afu.php?zoneid=3346480