Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Алкоголь

Алкоголем принято называть напитки, содержащие этиловый спирт, который образуется в результате брожения фруктов или ягод. Много тысяч лет назад люди заметили, что прокисший плодовый сок обладает «веселящим» эффектом, а чуть позже стало развиваться виноделие и производство спиртных напитков.

Существует три категории алкоголя. Слабоалкогольные напитки, к которым относятся пиво, сидр, брага и сангрия, имеют крепость до 8-9 градусов. Среднеалкогольные напитки, содержащие до 30 % этилового спирта, представлены винами, шампанским, грогом, саке и пуншом. Крепким алкоголем можно считать напитки от 30 градусов — к ним относятся водка, коньяк, виски, джин, ром, текила, бренди, ликер, настойка и абсент. По времени приема спиртные напитки можно разделить на аперитивы и дижестивы — первые употребляются перед едой, а вторые — после еды. Аперитивы (вино, шампанское, херес, портвейн, разбавленный джин, коктейли) возбуждают аппетит и улучшают пищеварение. Дижестивы (коньяк, ликеры, крепленые вина, бренди, виски) помогают пище лучше перевариваться. Алкоголь, который принято пить после еды, должен быть крепче аперитива, подаваемого перед едой, поскольку после плотного обеда очень сложно насладиться вкусом легких напитков. Во время еды алкоголь лучше не смешивать — обычно блюда принято запивать водкой или вином, все остальные напитки пьются для удовольствия.

Алкоголь используется в кулинарии для того, чтобы подчеркнуть пикантный вкус ингредиентов, входящих в состав блюд. Даже небольшое количество коньяка или рома придаст необычный вкус фруктовому салату, соусу, мясу или рыбе. Алкоголь добавляется в маринады, поскольку он имеет свойство смягчать самое жесткое мясо, и в кондитерское тесто, так как он уменьшает выработку глютена, что делает выпечку более нежной и рассыпчатой. Мороженое с алкогольными добавками становится более мягким и кремовым, а сырное фондю делается тягучим и не застывает при нагревании сыра. Для тушения мясных блюд и приготовления кляров используется пиво, для блюд из птицы идеально подходит сидр и вина, а десерты идеально дополняются фруктово-ягодными ликерами.

Блины с водкой

Чтобы румяная выпечка получилась хрустящей, в блинное тесто добавляют немного водки или коньяка. Алкоголь подсушивает блины, и их края становятся ломкими. Главное — не переборщить с порцией алкоголя. Описание приготовления: Аппетитные…
Прочитайте больше...

Как побороть изжогу — исключаем вредные продукты

Хоть раз в жизни, но смутное чувство дискомфорта и жжения в горле испытывала почти половина жителей земли. А ведь некоторые бедолаги страдают от изжоги ежедневно! Каковы же причины изжоги? Оказывается, очень многое зависит от нашего меню.…

Что такое дофаминовое голодание и почему этим увлекаются самые крутые специалисты Кремниевой долины

Дофаминовое голодание — самый модный тренд в области здорового образа жизни. Считается, что таким образом можно значительно повысить креативность мышления и работоспособность, а также обрести гармонию и стать более счастливым.

Чернослив в шоколаде с коньяком

Для любителей сладкого рецепт вкуснейших домашних конфет. Рецепт простой, а в результате получается чудесное угощение. Чернослив с орехом напитан ароматом коньяка и полит шоколадом.…

Брауни со взбитой карамелью

Сегодня хочу поделиться рецептом очень шоколадного, влажного брауни с легким, нежным, сливочным, карамельным кремом или как ее еще называют "Взбитая карамель". Брауни получается в меру сладкое, с насыщенным…

Кекс «Черный лес»

Это так вкусно, что вы обязательно должны приготовить и попробовать. Влажный, насыщенно-шоколадный кекс, много яркой, сочной вишни с легкой кислинкой, прослойка сладкого, сливочного ганаша на белом шоколаде и все это покрыто…

Пирожное «Картошка» из кулича

Все помнят вкуснейшее пирожное детства "Картошка"?! Нежное, мягкое и просто очень вкусное. Сегодня предлагаю рецепт не совсем традиционного приготовления, но очень вкусного. Если не знать из чего оно, то никто не…

Названы продукты, благотворно влияющие на печень

7 лучших продуктов для вашей печени, которые улучшат ее работу и помогут этому органу оставаться здоровым, несмотря на праздничное веселье. Запеченная телятина или индейка Если вы хотите спасти вашу печень от чрезмерных нагрузок, то…

Коронавирус: мифы и правда

Коронавирус, совершенно неожиданно пожаловавший к нам из китайского Уханя, постепенно охватывает самые разнообразные уголки нашей необъятной планеты. Недаром говорится, что у страха глаза велики, ведь именно по…

Развенчаны популярные мифы о вреде сала

Об этих мифах пора забыть. Для многих сало – исконно украинский национальный продукт. В Украине также принято считать, что сало вредно для фигуры. Все из-за устоявшихся стереотипов об этом продукте. Диетологи решили…