Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Алкоголь

Алкоголем принято называть напитки, содержащие этиловый спирт, который образуется в результате брожения фруктов или ягод. Много тысяч лет назад люди заметили, что прокисший плодовый сок обладает «веселящим» эффектом, а чуть позже стало развиваться виноделие и производство спиртных напитков.

Существует три категории алкоголя. Слабоалкогольные напитки, к которым относятся пиво, сидр, брага и сангрия, имеют крепость до 8-9 градусов. Среднеалкогольные напитки, содержащие до 30 % этилового спирта, представлены винами, шампанским, грогом, саке и пуншом. Крепким алкоголем можно считать напитки от 30 градусов — к ним относятся водка, коньяк, виски, джин, ром, текила, бренди, ликер, настойка и абсент. По времени приема спиртные напитки можно разделить на аперитивы и дижестивы — первые употребляются перед едой, а вторые — после еды. Аперитивы (вино, шампанское, херес, портвейн, разбавленный джин, коктейли) возбуждают аппетит и улучшают пищеварение. Дижестивы (коньяк, ликеры, крепленые вина, бренди, виски) помогают пище лучше перевариваться. Алкоголь, который принято пить после еды, должен быть крепче аперитива, подаваемого перед едой, поскольку после плотного обеда очень сложно насладиться вкусом легких напитков. Во время еды алкоголь лучше не смешивать — обычно блюда принято запивать водкой или вином, все остальные напитки пьются для удовольствия.

Алкоголь используется в кулинарии для того, чтобы подчеркнуть пикантный вкус ингредиентов, входящих в состав блюд. Даже небольшое количество коньяка или рома придаст необычный вкус фруктовому салату, соусу, мясу или рыбе. Алкоголь добавляется в маринады, поскольку он имеет свойство смягчать самое жесткое мясо, и в кондитерское тесто, так как он уменьшает выработку глютена, что делает выпечку более нежной и рассыпчатой. Мороженое с алкогольными добавками становится более мягким и кремовым, а сырное фондю делается тягучим и не застывает при нагревании сыра. Для тушения мясных блюд и приготовления кляров используется пиво, для блюд из птицы идеально подходит сидр и вина, а десерты идеально дополняются фруктово-ягодными ликерами.

Депрессия: снятие стресса едой

Иногда за модным словом депрессия скрывается обычная лень. Но, случается, и вполне деятельный человек вдруг впадает в угнетенное состояние. Недостаток необходимых питательных веществ провоцирует депрессию. Снятие стресса едой - вот выход из ситуации! И чувство любви к
Прочитайте больше...

Торт для семьи Шоколадно-вишневый рай

Когда еще Весна вся в раздумьях и за окном то снег, то дождь, мы украсим свой стол Шоколадно-вишневым раем! Как это нежно и вкусно, я думаю, вы представляете.. но вот и еще одно преимущество: его можно есть сразу! будете готовить?…

Шоколадное печенье с фундуком

Всем привет! Всегда стоит вопрос, с чем попить кофеек? Сладкое или соленое? Сегодня выбираем сладкое! Печенье шоколадное с ароматом кофе и фундуком! Вкуснятина!!! Категория: Десерты…

Творожное печенье с сухофруктами и орехами

Всем привет! Одно из любимейших произведений кулинарного искусства это Штоллен, на мой взгляд... Но с ним нужно много повозиться, а печенье Штолленки готовятся очень быстро и вкус и аромат тот же! Попробуйте, вам понравится!…

Луковый суп с красным вином

Известный луковый суп можно приготовить и с красным вином, главное — использовать белый сорт лука, так как он совершенно не горчит. Вино лучше добавлять полусладкое, сухое или столовое, но не кагор.…

Луковый суп с красным вином

Известный луковый суп можно приготовить и с красным вином, главное — использовать белый сорт лука, так как он совершенно не горчит. Вино лучше добавлять полусладкое, сухое или столовое, но не кагор.…

Утро после Нового года без головной боли! Полезные лайфхаки

Веселая компания, праздничная атмосфера, бессонная ночь, и вот вы уже сами не замечаете, как выпиваете лишний бокал, а потом еще один. Утро в новом году может быть не самым радостным, увы, организм способен отреагировать сильнейшей головной…

Алкогольный коктейль «Кловер Клаб»

Коктейль Кловер Клаб с джином, малиной и яичным белком! Коктейль появился до введения в США сухого закона и назван в честь филадельфийского мужского клуба. Этот красивый, терпкий коктейль разнообразит любой праздник и…

Молочный коктейль от кашля

Предлагаю простой рецепт коктейля от кашля и простуды. особенно хорошо помогает при первых симптомах заболевания. Он получается очень вкусный, при холодной и сырой погоде можно просто так его сделать и наслаждаться.…
//phaurtuh.net/4/3346480