Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Баранина

Вкусная баранина — питательный мясной продукт, составляющий основу здорового рациона. Выделяют несколько сортов баранины. К ягнятине относят мясо молодого барашка до 12 месяцев нежно–розового цвета. Она бывает молочной и годовалой. С возрастом мякоть баранины приобретает темный цвет и насыщенный вкус. К этой категории относят кастрированного барана и взрослую овцу с более жестким мясом. Наиболее ценным видом баранины считается мясо молодых овец до 18 месяцев. Качественная свежая баранина отличается ровным светло–красным оттенком с упругими белыми жировыми прослойками. Продукты из баранины — это прежде всего мясной фарш и различные части туши. Самыми вкусными считаются седло, корейка, шейка и грудинка.

Польза баранины неоспорима. Несмотря на то, что баранина жирнее свинины, холестерина в ней гораздо меньше. А вот содержание железа, напротив, выше, чем в говядине и той же свинине. В состав баранины также входит магний, натрий, калий, различные компоненты, необходимые для кроветворения. Кроме того, филе баранины содержит йод, поддерживающий работу щитовидной железы. Калорийность баранины составляет 209 ккал. В жареном виде она увеличивается до 320 ккал. Но учтите, людям с язвой желудка, болезнями почек, печени и желчного пузыря она противопоказана.

Как приготовить баранину, каждая хозяйка решает сама. Разумеется, шашлык — вне всякой конкуренции. Какую баранину для шашлыка выбрать лучше всего? Мясо полуторагодовалого барашка подойдет для него идеально. Предпочтительнее всего корейка с косточкой, почечная часть или задняя нога. Впрочем, другие рецепты приготовления блюд из баранины не менее вкусны. Особой любовью пользуются супы вроде лагмана, харчо и бешбармака. Рассыпчатый плов, сытные манты, долма в виноградных листьях — настоящие хиты восточной кухни.

Баранина в стиле Бихари

Бихари - это регион в Индии, имеющий свои традиции кулинарии. Три момента, которые определяют характер предлагаемого блюда. Первый - количество лука должно быть равно количеству мяса. Второй - приготовление в глиняном горшке длительное время на несильном объемном жаре. И,
Прочитайте больше...

Баранина по-мароккански

Сочная и пряная баранина по-марокански — мясное блюдо, которое можно подать к столу на обед или ужин, но только в горячем виде. Если вы не любите горький вкус, то исключите красный перец из списка.…

Дагестанский плов

Видов плова не счесть, у каждого народа десятки свих вариантов. Дагестанский плов мне понравился своей простотой и отменным вкусом. Делюсь рецептом!…

Баранина, тушенная с лавандой по-провански

Пока в саду цветет лаванда, я решила опробовать этот рецепт, давно лежавший в стопочке. Результат очень обрадовал. Вкусно, свежо, самодостаточно, богато ароматами. Тушеная с овощами баранина получается сочной. Будем готовить еще! Вместо…

Фаршированный перец по-узбекски

Яркий и красочный фаршированный перец по-узбекски — идеальное горячее блюдо для обеда или ужина. Перец подается вместе с томатным соусом, в котором варился, и хлебом, поэтому блюдо очень сытное.…

Зирвак для плова

Ароматный и жирный зирвак из баранины — основа вкусного узбекского плова. Готовится он буквально за 50 минут, так как нужно время, чтобы мясо проварилось, иначе оно останется жестким.…