Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Буженина

Буженина — популярное мясное блюдо русской кухни, упоминаемое еще в «Домострое». Какое это мясо, буженина, известно каждой хозяйке. Обычно ее делают из свинины, намного реже из баранины, говядины и курятины. Любопытно узнать, из какого мяса готовили буженину на Руси. В стародавние времена в ход шла отборная медвежатина. Почему буженина так называется, можно понять, обратившись к корням слова. Старая форма «вуженина» происходит от утраченного глагола «вудити», т. е. вялить или копить.

Нет смысла подробно описывать, как выглядит буженина. Это кусок мяса, который натирают специями и целиком запекают в фольге. Из какой части туши делают буженину? Лучше всего для нее подходит сочный окорок, задняя часть или ошеек с жирком. В горячем виде буженину едят редко. Чаще всего ее подают, нарезая тонкими ломтиками в качестве холодной мясной закуски. Иногда возникает вопрос, чем отличается буженина от ветчины. Первую запекают цельным куском, часто с чесноком и травами. Вторую сначала засаливают, затем отбивают и коптят.

Польза буженина велика, хотя диетическим блюдом ее не назовешь. Она спокойно усваивается организмом, укрепляет костные ткани и успокаивает нервную систему. В состав буженины входит множество аминокислот и микроэлементов. Срок хранения буженины в холодильнике не превышает 5 дней. Вот почему ее лучше съесть сразу после приготовления. Как сохранить буженину на более долгий срок? Разрезать мякоть на части и положить в морозильную камеру.

Буженина — самодостаточное блюдо. Впрочем, с овощами, зеленью и сыром она сочетается великолепно. Поэтому закуски с бужениной получаются удачными. Согласитесь, канапе и бутерброды с ее участием — сплошное объеденье.

Буженина из индейки в фольге

Очень вкусную буженину можно приготовить из мяса индейки, получается отличный продукт не только для завтраков или ужинов, но и для праздничного стола. Делюсь рецептом! Описание приготовления: Не любите жирное мясо? Тогда ваш вариант —…
Прочитайте больше...

Салат Кутёж

Необычайно вкусный салат из простых продуктов!!! Салат из капусты, со свежим огурцом, грибами, бужениной и пикантной заправкой. Очень рекомендуем приготовить! Категория:…

Закуска из лаваша за 5 минут

Сегодня мы приготовим шикарный вариант из лаваша за пять минут, с мясом, сыром, яйцом, помидорами — результат, просто пальчики оближешь. Закуска подойдет в качестве завтрака либо на перекус.…

Салат «Вкуснятина» по-итальянски

Готовим простое, но невероятно вкусное блюдо, которое подойдет для праздничного или повседневного стола — салат "Вкуснятина" по-итальянски. Ингредиенты отлично сочетаются по вкусу, понравятся…

Буженина в духовке

По нашему рецепту свиной окорок по традиции запекается в духовке большим куском. Смесь перцев и чеснок, а еще приготовление в фольге делают буженину ароматной и…

Как испечь армянский хлеб матнакаш в домашних условиях

Матнакаш – армянский белый дрожжевой хлеб, представляющий собой толстую лепешку овальной или круглой формы с твердой румяной корочкой и воздушным мякишем. Сверху имеется несколько продольных бороздок, которые вытягивают пальцами.…