Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Эстрагон сушеный

В сушеном виде эстрагон используется для приготовления лечебных мазей и порошков, а также для ароматизации блюд. Эта пряность прекрасно сочетается со всеми продуктами, но ее вкус особенно ярко проявляется с кислыми фруктами и ягодами. Применение сушеного эстрагона в кулинарии очень разнообразно — его можно добавлять в мясные, рыбные и овощные блюда, в соусы, салаты и напитки. В домашних заготовках эстрагон используется как природный консервант, сохраняющий вкус овощей, усиливающий их аромат и подавляющий размножение бактерий. Сушеный эстрагон обычно закладывается в блюдо за пять минут до готовности. На листьях тархуна можно настаивать уксус и водку, их добавляют в тесто для хлеба и булочек, а на зиму его можно засолить в банках.

Листья эстрагона обычно сушат в темном месте с доступом свежего воздуха, а другие части растения (семена, корни, кору и плоды) можно сушить на солнце. Хорошо высушенное растение прекрасно растирается пальцами, превращаясь в порошок, а стебли легко ломаются, но не гнутся. При этом сушеный эстрагон должен сохранять свою естественную окраску и душистый запах.

Многие народные лекари советуют изредка жевать сушеный эстрагон для дезинфекции рта и профилактики заболеваний зубов и десен. Листья этого лекарственного растения также входят в состав грудных сборов и смесей для ингаляций.