Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Хмели-сунели

Хмели — сунели

Хмели — сунели традиционная кавказская приправа, особо популярная в грузинской кухне. Это не очень острая порошкообразная смесь трав и специй, без которой не обходится ни одно грузинское застолье. Классический Хмели — сунели на фото имеет зеленоватый цвет, а в реальности к нему добавляются аромат и пикантность вкуса. С грузинского название специи Хмели — сунели переводится как «сухая пряность».

В полный состав специи Хмели — сунели входят пажитник, базилик, кориандр, иссоп, петрушка, красный острый перец, чабер, майоран, сельдерей, укроп, мята и шафран. Есть у Хмели — сунели и рецепт усеченный, где присутствуют только шафран, базилик, майоран, укроп, кориандр и острый красный перец.

В классическом виде все составляющие, кроме шафрана и красного перца, для приправы смешивают в равных долях. Перец добавляют из расчета от 1 — 2% от общей массы специй, а шафран до 0,1% — выбор зависит от вкусовых предпочтений.

Можно долго перечислять для каких блюд используется Хмели — сунели. Эта приправа отлично сочетается с мясом и птицей, с первыми и овощными блюдами, с мясными начинками и даже с рыбой. А для некоторых блюд кавказкой кухни — сациви, харчо, аджики — Хмели — сунели является важнейшим ингредиентом.

Помимо всего прочего Хмели — сунели в составе имеет не только ароматные, но и полезные травы, эта приправа положительно сказывается на работе сердца, сосудов и ЖКТ.

Открываем новые горизонты! Кулинарное путешествие по странам мира

Пастой, роллами и французским луковым супом уже давно никого не удивишь. Но в национальных кухнях разных стран есть прекрасные рецепты, которые до сих пор не обрели широкую популярность. Мы решили исправить эту ситуацию, поэтому собрали 10 пока еще мало известных блюд. Готовы попробовать что-то новенькое? Армянский паштет из фасоли Начнем наше…
Прочитайте больше...

Салат «Генацвале»

Салат "Генацвале" относится к грузинской кухне, которая славится блюдами с насыщенными и яркими вкусами. Салат имеет простой состав, главной изюминкой является соус.…

Рулеты из баклажан с мясным фаршем

Очень вкусные и сытные рулетики из баклажан с фаршем. Готовятся быстро и легко. Такое блюдо можно подавать на праздничный стол как закуску, а так же как горячее блюдо на ужин. Попробуйте приготовить такое блюдо, вам оно…

Турецкий салат «Пияз»

Готовим сегодня салат из белой фасоли. Блюдо имеет красивое название "Пияз". Помимо фасоли добавим свежие ароматные овощи, яйцо, немного лука. Для заправки используем душистое растительное масло.…

«Ацецили» из баклажанов

"Ацецили" по этому рецепту получается очень вкусным. Готовить его просто, ингредиенты доступные. Такую овощную закуску смело можно подать на праздничный стол. Обязательно попробуйте!…

«Ацецили» из баклажанов

"Ацецили" по этому рецепту получается очень вкусным. Готовить его просто, ингредиенты доступные. Такую овощную закуску смело можно подать на праздничный стол. Обязательно попробуйте!…