Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Картофельный крахмал

Крахмал картофельный

Картофельный крахмал внешне ничем не примечателен: обычный белый порошок, безвкусный, нерастворимый в воде, имеющий зернистую структуру, благодаря которой при сжатии порошка слышится характерный скрип. Это свойство крахмала, кстати, раньше использовали при озвучивании фильмов: морозный скрип снега в кино – это запись скрипа крахмала между пальцами.

В кулинарии крахмал картофельный используется довольно широко. Он делает выпечку  рассыпчатой и хрустящей, бисквиты — влажными и более воздушными, улучшает текстуру хлеба. Картофельный крахмал служит прекрасным загустителем при варке киселей, кремов, пудингов, мороженого, подлив и соусов, его добавляют в дешевые колбасные изделия и тесто для блинов, используют при производстве сухих смесей и спирта. В скандинавских странах популярна молочная каша из картофельного крахмала. А вот элементарный рецепт пудинга из картофельного крахмала: на 0,5 л молока берется две ст.  ложки крахмала, какао и сахар с ванилью добавляются по вкусу. Все это ставят на огонь и, пока не загустеет, тщательно помешивают. 

Ньокки без глютена

Делюсь рецептом беглютеновой версии итальянских клецек. Особенно он будет актуален для аллергиков, но понравится всем без исключения! Берите на заметку рецепт! Описание приготовления: Ниже я расскажу подробнее, как приготовить ньокки…
Прочитайте больше...

Крылышки в крахмале в духовке

Крылышки в крахмале в духовке — это домашний фаст-фуд, который легко даст фору любому заведению. Крылышки получаются идеальными — поверх они хрустящие, румяные, внутри нежные и очень сочные!…
//phaurtuh.net/4/3346480