Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Коньяк

Коньяк         

Коньяк — это алкогольный напиток с богатой историей. Производство коньяка зародилось на берегах Шаранты во Франции, и с середины 19 века коньяком имеет право называться алкогольный напиток, изготовленный по определенной технологии только там. Все другие аналогичные напитки, как бы они ни были хороши, именуются бренди, а не коньяками.

Коньяк готовят из винограда белого или розового сорта, и никогда – из красных сортов, типа Изабеллы и Каберне. Сначала выжимают сок из винограда, получают очень сухое, кислое вино с небольшим содержанием спирта. Затем это вино дистиллируют с соблюдением строгих правил, и обязательно в два этапа. Сперва просто перегоняют, а затем  перегоняют с разделением на фракции. Полученный спирт, насыщенный эфирными маслами, выдерживают в дубовых бочках минимум 30 месяцев. От взаимодействия с благородной древесиной коньяк приобретает янтарно-золотой цвет, удивительный аромат и вкус. Заключительный этап изготовления коньяка – составление букета, то есть ассамблирование. Хороший коньяк, как правило, состоит порой из более чем десяти коньячных спиртов различного качества и сроков выдержки. Искусство составления коньяка поручается уникальному специалисту – мастеру погреба. 

Коньяк пьют не во время еды, а после окончания основной трапезы, перед подачей кофе и десертов. Для коньяка не нужна шумная компания: благородный напиток требует к себе соответствующего отношения, и не выносит суеты. Вкус коньяка раскрывается во рту постепенно, поэтому его не пьют залпом, а смакуют.  Закусывать коньяк не принято. 

Торт «Нежное облако»

Название торта "Нежное облако" говорит само за себя. Он состоит из бисквитной основы и нежного сливочного суфле. Вариаций приготовления такого торта множество, и этот рецепт может быть базовым. Описание приготовления: Торт…
Прочитайте больше...

Томатно-коньячный соус

Густой красочный соус идеально подойдет для приготовления морепродуктов, он подчеркнет их вкус и аромат. Готовится соус буквально за несколько минут, использовать можно как помидоры, так и пасту.…

Клюквенный торт

Клюквенный торт с белковым кремом очень легкий в приготовлении. При этом он очень красивый, нарядный и вкусный. Берите на заметку мой рецепт!…

Пасхальный венок

Пасхальные венки эффектно смотрятся на столе. Этот венок из очень вкусного теста молдавской кухни, с тремя начинками - изюм, курага и апельсиновые цукаты. Пышный, слоисто-волокнистый на разлом, ароматный и вкусный. Хранится…

Кулич с коньяком и изюмом

Кулич с коньяком и изюмом всегда получается удачным, мягким и очень ароматным за счет того, что в тесто добавляется алкогольный напиток. Берите рецепт на заметку!…

Креветки «Фламбе»

Мягкие, сочные, чуть пряные креветки "Фламбе" обязательно понравятся мужчинам, особенно, если подать их с бокалом холодного пива. Берите на заметку рецепт!…

Креветки «Фламбе»

Мягкие, сочные, чуть пряные креветки "Фламбе" обязательно понравятся мужчинам, особенно, если подать их с бокалом холодного пива. Берите на заметку рецепт!…