Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал

Кукурузный крахмал начали применять в кулинарии только с конца XIX века. До этого его употребляли для подкрахмаливания белья и прочих хозяйственных нужд. Получают кукурузный крахмал из измельченных кукурузных зерен с применением разных технологий. В Интернете без труда можно найти инструкции, как сделать кукурузный крахмал самостоятельно, но чаще всего его покупают уже готовым.

В состав многих продуктов добавляют модифицированный кукурузный крахмал, то есть обработанный ферментами, кислотами, щелочами и т. д. ДНК у крахмала нет, поэтому пугаться не стоит: модифицированный крахмал — это не ГМО. Такой кукурузный крахмал тоже может соответствовать определенным стандартам ГОСТ. Некоторых интересует, чем можно заменить этот продукт в выпечке. Здесь в отдельных случаях подойдет картофельный крахмал.

Кукурузный крахмал образует не такие вязкие растворы, как картофельный, однако там, где чрезмерной густоты не требуется, он вполне приемлем. Кукурузный крахмал хорош тем, что растворы с ним не становятся мутными при сгущении, сохраняя относительную прозрачность. Еще один плюс — кукурузный крахмал ничем не пахнет и не имеет выраженного вкуса. Так что его добавление на органолептические свойства продукта никак не влияет.

Кукурузный крахмал приносит пользу коже и положительно влияет на нервную систему, но может причинить вред при индивидуальной непереносимости продукта.

Кукурузный крахмал часто входит в рецепты кремов, соусов, йогуртов, с ним получается превосходное тесто при выпекании хлеба, печенья, бисквитов, вафель. Помимо этого, его используют при производстве сосисок и колбас низшего ценового сегмента.

Торт из творога

Предлагаю приготовить вкусный и простой торт из творога. По вкусу он получается не хуже знаменитых чизкейков, а необходимые ингредиенты почти всегда есть под рукой! Берите на заметку рецепт! Описание приготовления: Творог для торта…
Прочитайте больше...

Торт «Шоколадный бархат»

Любителям шоколадной выпечки, наверняка понравится этот торт. Нежный, мягкий, с насыщенным шоколадным вкусом. При этом недорогой и простой в приготовлении, он будет украшением праздничного стола.…

5 простых соусов, которые превратят домашнюю еду в ресторанные блюда

Вы замечали, как соус способен изменить вкус блюда? Иногда чтобы привычный обед или ужин заиграл новыми красками, достаточно всего одной маленькой детали. Мы собрали для вас пять простых рецептов из доступных ингредиентов, которые без труда…

Учимся делать колбасу в домашних условиях

Если вы не слишком доверяете качеству магазинных мясных деликатесов, а хочется побаловать себя вкусной колбаской, самое время научиться делать ее самостоятельно. Это ведь совсем несложно, хоть так и может казаться на первый взгляд. Основой…

Торт «Полено» с вишней

Торт "Полено" — это традиционный французский рождественский торт, появление которого восходит к средневековому обычаю сожжения рождественского полена. Есть разные рецепты, один из них с вишней!…

Гоби манчуриан

Гоби манчуриан — индийское блюдо из цветной капусты в кляре под острым соусом. На вкус оно получается ароматным, пряным и остреньким. Особенно вкусно сочетается с рисом или с лепешками чапати.…

Безе со сливками

Безе со сливками — невероятно вкусный десерт. Здесь происходит какая-то магия, хрустящее безе становится удивительно нежным в сочетании со сливками. А если добавить к этому дуэту ягоды, будет шедевр!…

Рулет «Торнадо»

Если вы хотите быстро приготовить эффектную выпечку к чаю, то рецепт рулета "Торнадо" — идеальный вариант. Приготовить его очень легко, о подробностях расскажу в рецепте. Берите на заметку!…
//dooloust.net/4/3346480