Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Куриный бульон

Куриный бульон

Один из столпов кулинарии — куриный бульон — должен уметь готовить каждый. Дело в том, что куриный бульон не только основа для множества рецептов прозрачных супов и вкусных соусов на нем, а еще и весьма эффективное средство против простуды и самое что ни на есть диетическое блюдо, содержащее незначительное количество калорий. Калорийность куриного бульона составляет всего 36 ккал на 100 г, и это свойство в одних случаях может приносить пользу, а в других — вред.

В кулинарных книгах и на специальных сайтах можно найти множество рецептов с пошаговым фото домашнего куриного бульона, который можно варить как на плите, так и в мультиварке. Для куриного бульона требуется немного: сама курица, головка репчатого лука, морковка и соль с перцем. Особо креативные повара могут добавить к базовому набору сельдерей, петрушку и лавровый лист, но это опционально. Что касается курицы, то для бульона нужна старая, пожившая особь или жилистый деревенский петух-пенсионер. Именно из таких птиц бульон получается самый наваристый и красивый. Не зря у итальянцев в ходу поговорка: «Старая курица делает хороший бульон». Конечно, смысл поговорки гораздо шире и только кулинарией не ограничивается, но тем не менее. Если идеальной курицы для бульона под рукой нет, можно обойтись суповым куриным набором из магазина или обычной бройлерной курицей. Кожу лучше снять — она придает бульону специфический привкус, который не все любят, и делает бульон слишком жирным.

Очищенные и вымытые овощи и курицу вместе со специями заливают холодной водой и ставят на сильный огонь. После закипания с бульона снимается пенка и газ убавляется до минимума. Именно на медленном огне куриный бульон получится безупречно прозрачным. Когда курица сварилась, ее вынимают, а бульон процеживают. Готовый куриный бульон может храниться в контейнерах в морозильной камере целых 3 месяца, что очень удобно.

Куриный бульон великолепен с гренками из белого хлеба, на его основе получается прекрасная домашняя лапша, в него можно добавить фрикадельки или клецки.

Сливочный грибной суп-пюре из замороженных белых грибов

Сочетание грибов и сливок (или сметаны) - это классика жанра. Приготовить грибной суп со сливками абсолютно не сложно. Вкуса он получается изумительного, консистенции нежной. Суп-пюре, сваренный из лесных грибов, обладает ещё и неповторимым ароматом. На приготовление вы потратите не больше 40 минут. Продукты в рецепте сливочного супа-пюре из…
Прочитайте больше...

Домашняя ветчина в пакете

Ветчину можно купить в любом магазине, но домашняя гораздо лучше, так как вы знаете из каких продуктов она приготовлена. Сегодня готовим вкусную, нежную, сочную домашнюю ветчину дома в пакете.…

Домашняя ветчина в пакете

Ветчину можно купить в любом магазине, но домашняя гораздо лучше, так как вы знаете из каких продуктов она приготовлена. Сегодня готовим вкусную, нежную, сочную домашнюю ветчину дома в пакете.…

Холодец с лимоном

Холодец — одно из популярных блюд в наших широтах. И есть немало рецептов его приготовления. Сегодня готовим холодец с лимоном. Подавайте такой холодец на праздничный стол. Красиво, нежно и вкусно!…

Холодец с лимоном

Холодец — одно из популярных блюд в наших широтах. И есть немало рецептов его приготовления. Сегодня готовим холодец с лимоном. Подавайте такой холодец на праздничный стол. Красиво, нежно и вкусно!…

Белая солянка

Солянка — старинное блюдо русской кухни. Есть множество рецептов приготовления этого супа: мясная, рыбная, грибная солянка. Предлагаю рецепт белой солянки, без томатной пасты. Тоже очень вкусно.…

Белая солянка

Солянка — старинное блюдо русской кухни. Есть множество рецептов приготовления этого супа: мясная, рыбная, грибная солянка. Предлагаю рецепт белой солянки, без томатной пасты. Тоже очень вкусно.…

Суп с бужениной

Предлагаю рецепт легкого, сытного супа с бужениной. Благодаря мягкому плавленому сыру и небольшому количеству риса, суп имеет нежную, кремовую консистенцию. Просто, быстро и очень вкусно!…