Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Мясной бульон

Мясной бульон — питательное блюдо и основа для разнообразных супов, подлив и соусов. Готовят такой бульон из свинины, говядины, телятины или баранины — вид мяса не имеет значения. Но чтобы блюдо на мясном бульоне получилось наваристым и сытным, в кастрюле обязательно должна присутствовать косточка.

Главный признак вкусного супа — мясной бульон, прозрачный, как слеза. Для этого мясо варят на медленном огне, постоянно снимая пену после закипании. Время варки при этом составляет не менее 2–3 часов. Если вы хотите получить прозрачный мясной бульон быстрее, следует порубить мясо небольшими кусками. А если ваша цель — концентрированный мясной бульон, положите мясо цельным куском. Его можно будет использовать для приготовления других блюд.

Чем заправить мясной бульон, зависит от ваших вкусовых предпочтений. Мясо можно дополнить овощами через 1–1,5 часа после закипания. Если сделать это раньше, они разварятся, потеряют вкус и полезные свойства. Усилить пользу мясного бульона, а также придать ему богатый аромат и насыщенный вкус помогут специи и травы. Это может быть петрушка, сельдерей, чеснок, черный перец или лавровый лист. Специи, как и соль, добавляют на финальном этапе. После того, как бульон готов, его нужно хорошо процедить.

Пищевая ценность мясного бульона достаточна велика. Примечательно, что количество полезных веществ в нем намного больше, чем в тушенном или запеченном мясе. Однако калорийность мясного бульона в среднем составляет всего 50–60 ккал на 100 мл. Некоторые диетологи рекомендуют использовать его в лечебных диетах. Еще одно достоинство такого блюда — полноценный легко усваиваемый белок, благодаря которому время переваривания мясных бульонов составляем всего 20–25 минут. Вот почему мясной бульон и первые блюда на его основе идеально подходят для здорового питания.  

Гороховый суп с карри

Простое, полезное и вкусное первое блюдо. В постные дни можно приготовить гороховый суп с карри на воде, а в повседневные будни для большей питательности возьмите любой мясной бульон. Описание приготовления: Неоспоримые полезные…
Прочитайте больше...

Гороховый суп с карри

Простое, полезное и вкусное первое блюдо. В постные дни можно приготовить гороховый суп с карри на воде, а в повседневные будни для большей питательности возьмите любой мясной бульон.…

Как побороть изжогу — исключаем вредные продукты

Хоть раз в жизни, но смутное чувство дискомфорта и жжения в горле испытывала почти половина жителей земли. А ведь некоторые бедолаги страдают от изжоги ежедневно! Каковы же причины изжоги? Оказывается, очень многое зависит от нашего меню.…

Щи из свежей капусты с гречкой

В традиционной русской кухне в первое блюдо всегда добавляли крупу. В рассольник — перловку, в уху — пшено, в борщ — фасоль. Сегодня я расскажу вам, как приготовить щи из свежей капусты с гречкой.…

Щи из свежей капусты с гречкой

В традиционной русской кухне в первое блюдо всегда добавляли крупу. В рассольник — перловку, в уху — пшено, в борщ — фасоль. Сегодня я расскажу вам, как приготовить щи из свежей капусты с гречкой.…

Суп с зелеными помидорами

Если вы думаете, что из зеленых томатов готовят только консервацию, то я спешу вас удивить! Попробуйте приготовить суп с зелеными помидорами — блюдо обладает чудесным вкусом и приятным ароматом.…

Суп с зелеными помидорами

Если вы думаете, что из зеленых томатов готовят только консервацию, то я спешу вас удивить! Попробуйте приготовить суп с зелеными помидорами — блюдо обладает чудесным вкусом и приятным ароматом.…