Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Пармезан

Настоящий итальянский сыр пармезан готовят из молока трех разных надоев и особой закваски. Затем в состав пармезана добавляют сыжучный фермент и оставляют сворачиваться. Получившийся сгусток измельчают, оборачивают в плотную ткань и помещают в круглую форму. Вызревать такой сыр может до 36 месяцев. Благодаря этому формируются особые свойства сыра пармезан. Он приобретает насыщенный желтый цвет и ломкую зернистую структуру. Чтобы красиво его нарезать, используют специальный нож для пармезана с острым концом и закругленной ручкой.

Сладковатый запах пармезана с легкими фруктовыми нотками ни с чем не спутаешь. Обладая достаточно высокой пищевой ценностью, пармезан никак не влияет на уровень холестерина, а содержащиеся в нем питательные вещества легко усваиваются. Жирность пармезана в среднем составляет 25–28%, что значительно меньше, по сравнению с другими сырами.

Чем полезен пармезан? Прежде всего, натуральным белком и незаменимыми аминокислотами. Поэтому его можно употреблять в пищу беременным и кормящим женщинам. В больших количествах содержится в пармезане кальций. Так что маленьким детям его тоже можно давать без опасений. Разумеется, если у них нет переносимости молочных компонентов. В остальном польза пармезана не вызывает сомнений.

Существуют три вида пармезана. Молодой мягкий сыр (12–18 мес.) хорошо сочетается с фруктами. Более зрелые сорта (18–24 мес.) используются для приготовления пасты и супов. Самый «старый» и сухой сыр пармезан  (24–36 мес.) употребляют в тертом виде или посыпают им пиццу. Любителям ярких вкусов понравится соленый пармезан.

Чтобы продлить срок годности пармезана, его лучше всего обернуть в восковую или пергаментную бумагу. При температуре 6–8°C он сохраняет вкусовые качества в течение полугода. А вот натертый сыр лучше употребить в течение 7 дней.

Сырный суп как в ресторане

Простой в приготовлении, но вкусный и ароматный сырный суп со сливочным вкусом. Набор продуктов минимален, а весь процесс не отнимет много времени. Попробуйте! Описание приготовления: Давайте вместе с вами попробуем приготовить сырный…
Прочитайте больше...

Макароны с грибами, фаршем, сливками и пармезаном

Тальятелли - вкусная, плотная итальянская паста. Я предлагаю рецепт сытного обеда для всей семьи с насыщенным сливочно-грибным вкусом. Готовится очень просто и быстро, а рецепт приятно порадует вас яркими вкусами.…

Пицца в шампиньонах

Необычная закуска для праздника. Очень сытная, ароматная и готовится быстро :) А главное, можно дополнить своими любимыми вкусами. Категория: Закуски…

Салат с креветками и пармезаном – пошаговый рецепт с фотографиями

Как приготовитьВидеоПохожие рецептыИнгредиентыкреветки варено-замороженные - 150 гр.сыр пармезан - 50 гр.яйца отварные - 3 шт.помидор - 1 шт.сливочное масло - 20 гр.сольмайонез Пошаговый рецепт приготовления1. Яйца отварить до готовности…

Запеканка «Три сыра» с ветчиной

Очень питательное блюдо для всей семьи, приготовление совсем не сложное и быстрое, а вкус и запах восхитительный! Три сыра в блюде дополняют друг друга, наделяя рис сочностью и сливочным вкусом. Категория:…

Салат с печеными баклажанами и пармезаном – пошаговый рецепт с фотографиями

Как приготовитьВидеоПохожие рецептыИнгредиентыбаклажаны - 2 шт.помидоры - 2 шт.сыр пармезан - 70 гр.петрушка - пучокзеленый лук - пучокчеснок - 2 зубчикабазилик приправа - щепоткасоль - 0,5 ч.л.оливковое масло - 2 ст.л.майонез Пошаговый…