Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Разрыхлитель

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты.

Мы расскажем об аммонии пищевом

Аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии используют как разрыхлитель при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д. Карбонату аммония, который еще называют «нашатырь пекаря», как пищевой добавке присвоен код Е503. Считается, что пищевой аммоний практически безопасен, так как термически нестабилен и полностью разлагается  на воду и газы уже при 60°С.

Внешне аммоний пищевой выглядит как беловатый, с легким аммиачным запахом кристаллический порошок. Будучи добавленным в тесто, на вкус готовых изделий совершенно не влияет, тогда как другие разрыхлители (например, сода) придают выпечке немного мыльный или солоноватый привкус. Хранить пищевой аммоний следует в банках темного стекла с крышками, иначе на воздухе карбонат аммония превратится в бикарбонат, и его разрыхлительная способность резко упадет.  Но сегодня лишь несколько рецептов требуют обязательного добавления в тесто карбоната аммония. В остальных случаях удобнее заменить его более привычным пекарским порошком.

Мини-штоллены

Мини-штоллены — это рецепт немецкой кухни. Небольшое, мягкое печенье, в котором используется много изюма, кураги и орехов. Набор сухофруктов всегда можно изменить по своему вкусу. Берите на заметку!…

Морковное печенье с творогом

Морковное печенье смело можно приготовить, если к вам нагрянули гости. Получается оно всегда очень вкусным, нежным и мягким. Готовить его просто, так как достаточно в миске просто смешать ингредиенты.…

Морковное печенье с творогом

Морковное печенье смело можно приготовить, если к вам нагрянули гости. Получается оно всегда очень вкусным, нежным и мягким. Готовить его просто, так как достаточно в миске просто смешать ингредиенты.…

Кекс на топленом молоке

Кекс на топленом молоке всегда получается очень мягким и вкусным. Готовить его просто. Подать к столу можно с чаем или кофе. Если вы любите молочные продукты, тогда смело подайте кекс с молоком.…

Торт с клубникой

Вкусный летний тортик, который очень легко приготовить. Всем любителям клубники рекомендую! Категория: Десерты Торты…

Шоколадно-творожный пирог с клубникой

Делюсь своим вариантом очень вкусного шоколадно-творожного пирога с клубникой. Ягоды дают особую кислинку, а кусочки шоколада, когда полностью застынут, идеально сочетаются с творожной начинкой и влажным шоколадным тестом.…
//chooxaur.com/4/3346480