Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Разрыхлитель

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты.

Мы расскажем об аммонии пищевом

Аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии используют как разрыхлитель при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д. Карбонату аммония, который еще называют «нашатырь пекаря», как пищевой добавке присвоен код Е503. Считается, что пищевой аммоний практически безопасен, так как термически нестабилен и полностью разлагается  на воду и газы уже при 60°С.

Внешне аммоний пищевой выглядит как беловатый, с легким аммиачным запахом кристаллический порошок. Будучи добавленным в тесто, на вкус готовых изделий совершенно не влияет, тогда как другие разрыхлители (например, сода) придают выпечке немного мыльный или солоноватый привкус. Хранить пищевой аммоний следует в банках темного стекла с крышками, иначе на воздухе карбонат аммония превратится в бикарбонат, и его разрыхлительная способность резко упадет.  Но сегодня лишь несколько рецептов требуют обязательного добавления в тесто карбоната аммония. В остальных случаях удобнее заменить его более привычным пекарским порошком.

Необычный тортик из тыквенных блинчиков

Для любителей тыквы, предлагаю рецепт замечательного тортика из тыквенных блинчиков. Блинчики получаются очень нежные и ароматные. Я добавила корицу и мускатный орех. А блинчики я еще решила оформить тортиком с творжным-сливочным кремом. Получилось очень вкусно. Помимо
Прочитайте больше...

Итальянская шарлотка с яблоками

Если вы до сих пор еще не пробовали итальянскую шарлотку, то самое время это исправить и приготовить такое лакомство. Яблоки — фрукт всесезонный, готовить с ними десерты можно в любое время.…

Пирог «Яблочная карамелька»

Очень вкусный мягкий пористый пирог с карамелизированными похрустывающими кусочками яблок покорит Вас с первого кусочка! Обязательно попробуйте приготовить! Категория:…

Печенье Баунти

Шикарное печенье из самых простых продуктов. Готовится очень быстро, к чаю, кофе или с горячим молоком - идеально! Категория: Десерты…

Шведское овсяное печенье

Шведское овсяное печенье или "Хаврекакур" — очень интересная выпечка. Это печенье готовится непривычным способ, но имеет отменный вкус. Любители овсяного печенья непременно это оценят.…

Марокканские лепешки

Такие лепешки можно кушать вместо хлеба или подать к чаю. Лепешки получаются очень слоеные и вкусные. Их можно даже начинить на ваш вкус. Все легко и очень вкусно. Приятного аппетита. Категория:…

Сочный брауни с бананом

Всем привет! Делюсь рецептом очень вкусного, нежного и сочного брауни с бананом. Рецепт, как всегда, максимально простой и быстрый. Категория: Выпечка…

Тыквенный пряный торт «Осенний»

Предлагаю рецепт нежнейшего тыквенного торта - ароматного и очень вкусного! Воздушный, пряный бисквит и нежный крем с ноткой апельсина - фантастическое сочетание!) Понравится такой торт даже тем, кто тыкву недолюбливает) ведь…