Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Разрыхлитель

Существует несколько разновидностей разрыхлителя, например, на основе соды и лимонной кислоты.

Мы расскажем об аммонии пищевом

Аммоний пищевой, или карбонат аммония, в кулинарии используют как разрыхлитель при изготовлении печенья, хлеба, кексов и т.д. Карбонату аммония, который еще называют «нашатырь пекаря», как пищевой добавке присвоен код Е503. Считается, что пищевой аммоний практически безопасен, так как термически нестабилен и полностью разлагается  на воду и газы уже при 60°С.

Внешне аммоний пищевой выглядит как беловатый, с легким аммиачным запахом кристаллический порошок. Будучи добавленным в тесто, на вкус готовых изделий совершенно не влияет, тогда как другие разрыхлители (например, сода) придают выпечке немного мыльный или солоноватый привкус. Хранить пищевой аммоний следует в банках темного стекла с крышками, иначе на воздухе карбонат аммония превратится в бикарбонат, и его разрыхлительная способность резко упадет.  Но сегодня лишь несколько рецептов требуют обязательного добавления в тесто карбоната аммония. В остальных случаях удобнее заменить его более привычным пекарским порошком.

Творожный пирог с клубникой

Творожный пирог с клубникой - настоящее наслаждение, нежный и вкусный, на песочном тесте. Готовится быстро и просто! Все продукты доступны. Попробуйте. Категория: Десерты…

Печенье брауни

Предлагаю вам попробовать вкусное печенье брауни. Оно настолько ароматное, устоять невозможно! Да и процесс приготовления — одно удовольствие, мягкое липкое тесто отлично катается в шарики.…

Рыбный пирог по Дюкану

Приготовить рыбный пирог для диеты Дюкана не составит труда, если вы будете использовать овсяные отруби. Их можно приобрести в супермаркете или в магазине вместе с любыми консервами рыбы в масле.…

Рыбный пирог по Дюкану

Приготовить рыбный пирог для диеты Дюкана не составит труда, если вы будете использовать овсяные отруби. Их можно приобрести в супермаркете или в магазине вместе с любыми консервами рыбы в масле.…
//oagnatch.com/4/3346480