Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Сельдь

Сельдь – это целое семейство, в которое входят самые разные селедки. Гастрономический интерес для нас представляет сельдь атлантическая и астраханская. Астраханская сельдь водится в низовьях Волги, а вот атлантическая предпочитает холодные воды северных морей. Издавна промыслом атлантической сельди занимались рыбаки Голландии, Норвегии и Исландии. Ловят сельдь большими сетями, и разделывают прямо на кораблях. Ведь большинство сельди, выловленной в море, идет на засолку. К сельдевым относится и килька – маленькая жирная рыбка, тоже чрезвычайно вкусная в маринованном или засоленном виде.

Малосольная сельдь – это настоящий деликатес. В Голландии селедке посвящен отдельный праздник, а о популярности сельди в скандинавских странах говорить не приходится. Достаточно того, что там на каждом шагу стоят киоски, где торгуют не хот-догами, а бутербродами с вкуснейшей селедкой.

Сельдь – незаменимое украшение любого, в том числе праздничного стола. Из сельди получается отменная закуска, ее кладут в салаты, делают из сельди вкуснейшие форшмаки и паштеты. Сельдь с репчатым луком считается одной из классических закусок под русскую водку. 

Соленая селедка в банке

Свежую (или свежемороженную) жирную сельдь можно вкусно засолить. Это так приятно, нарезать жирные упругие тушки селедки, с аппетитными бочками, ароматно пахнущими перцем и лаврушкой. Селедку будем заливать пряным раствором, предварительно плотно уложив в стеклянную банку. Через 4 дня созревания в холодильнике можно приступать к дегустации домашней…
Прочитайте больше...

Рулет из сельди в горчичном маринаде, запеченный в духовке

Жирная сельдь просто создана для того, чтобы её запекали в духовке. Это жирная рыба, которую сложно пересушить. Конечно, у неё очень яркий, сильный аромат, за что кто-то её и недолюбливает. Но горчичный маринад легко исправляет этот спорный…

Жареная картошка

Как вкусно пожарить картошку. Быстрый и вкусный ужин. Трудно найти человека, который бы не любил жареную картошку, поделюсь как сделать ее с потрясающим, сливочным вкусом и добавить к ней очень вкусный и быстрый салатик…

Салат из копченой рыбы

Предлагаю простой рецепт салата с копченой рыбой. Одинаково вкусен он и с копченой сельдью, и с копченой горбушей. Продукты простые, а секрет салата в интересной заправке.…