Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Сметана

Густая жирная сметана —  наш родной кисломолочный продукт, аналогов которому в мире нет. Вкус, цвет и консистенция сметаны знакомы нам с детства.

В старину ее готовили, снимая густой верхний слой со сливок или скисшего молока. Современная технология приготовления сметаны несколько отличается. Сливки сквашивают натуральными бактериями до определенной кислотности, затем охлаждают и оставляют созревать еще сутки. Данный состав классической натуральной сметаны является эталоном. Правда, некоторые производители вводят в рецептуру растительные жиры. Но такой продукт не может носить название «сметана» и считается суррогатом. Калорийность сметаны на 100 грамм — от 200 до 380 ккал. Поэтому приверженцам здорового питания лучше выбирать нежирные сорта или знать, чем заменить сметану. Натуральный йогурт или простокваша вполне подойдут для этих целей.

Настоящая сметана содержит важные для организма элементы: кальций, фосфор, йод, железо, фтор, цинк. Имеющийся в сметане белок легко усваивается и полезен для детей. Еще одно важное свойство сметаны — благоприятное воздействие на пищеварение. Польза сметаны нашла широкое применение и в домашней косметологии. Но, чтобы не растерять все эти свойства, необходимо соблюдать условия хранения сметаны. Так, натуральный продукт следует держать в стеклянной банке при температуре от –2 до +8°C не дольше 2–3 суток. Фабричный аналог может храниться до 10 дней.

Виды сметаны зависят от ее жирности, которая колеблется от 10% до 40%. Жирная сметана хороша для выпечки, кремов и в качестве соуса к супам и горячим блюдам. Жидкая нежирная или постная сметана используются как заправка к салатам. Ни для кого не секрет, что сметана вместо майонеза делает блюда намного полезнее. Оладьи, блины и творожники тоже лучше подавать со сметаной. Дети обожают сладкую сметану с медом, сахаром или вареньем. Настоящие гурманы предпочитают топленую сметану по рецептам бабушек. Существует даже  вегетарианская сметана. Для ее приготовления нужно смешать горсть орехов кешью с водой и взбить их блендером до однородной массы. Правда, такая сырая растительная сметана придется по вкусу лишь истинным веганам.

Шоколадный блинный торт с творожным кремом

Любой блинный торт — это одновременно и простота, и изысканный вкус. Рецептов таких десертов очень много. Я сегодня расскажу, как приготовить шоколадный блинный торт с творожным кремом. Описание приготовления: Для такого тортика можно…
Прочитайте больше...

Горбуша в шубе сочная и нежная

Сегодня хочу с Вами поделиться рецептом, как приготовить вкусную, сочную и нежную рыбу горбушу, запеченную в духовке быстро и просто по моему фирменному рецепту. Категория: Горячие блюда…

Сметанник по ГОСТу

Этот рецепт очень простого, но вкусного сладкого пирога, практически торта, родом из детства. У каждой хозяйки был свой собственный рецепт его выпечки, в основе которых лежал этот базовый рецепт.…

Творожный пирог с клубникой

Творожный пирог с клубникой - настоящее наслаждение, нежный и вкусный, на песочном тесте. Готовится быстро и просто! Все продукты доступны. Попробуйте. Категория: Десерты…

Медовое печенье на сметане

Очень вкусное медовое печенье на сметане. Через 20 минут на Вашем столе будет красоваться целая гора вкуснейшего, ароматного печенья! Быстро и вкусно! Категория: Десерты…

Несладкий чизкейк

Если вы любите творог и мягкие сыры, обязательно сделайте несладкий чизкейк без выпечки, который можете украсить любой рыбной начинкой или крабовыми палочками. Охлаждайте блюдо около 2 часов.…
//chooxaur.com/4/3346480