Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Укроп

Укроп

Укроп известен человечеству не одно тысячелетие, дикий укроп рос в Северной Африки, Малой Азии и в Европе. Письменные упоминания о нем встречаются в древнеегипетских папирусах, хотя, по версии ученых, использовать эту пряность впервые стали в Индии и Средиземноморье. Массово выращивать и употреблять в пищу укроп начали только с X века, в России же он появился лишь в XVI столетии. Сегодня нам известны десятки видов и сортов укропа, которые различаются по скороспелости, применению и условиям выращивания, но все они неизменно обладают отличными вкусовыми качествами. Лучшими сортами укропа раннего созревания для наших широт принято считать «Грибовский», «Аврору», «Дальний» и «Гренадер», именно их мы чаще всего встречаем на прилавках магазинов.

Укроп, согласно ботаническому описанию, однолетнее пряно—ароматическое растение из семейства зонтичных подсемейства сельдереевых. Он неприхотлив в разведении, переносит низкие температуры, дает отличные всходы и летом, и осенью, хорошо растет в домашних условиях.

Укроп обладает полезными свойствами благодаря своему уникальному составу. В нем содержится масса витаминов, а также большое количество аскорбиновой и никотиновой кислоты. Богат и его минеральный состав: соединения железа, кальция, калия, цинка. Терпкий запах объясняется эфирными маслами, содержащимися во всех частях укропа — в зелени, в стеблях, в соцветиях, семенах и корнях. Это особо ценно для кулинарии: укроп придает пище не только легкий пряный вкус, но и особый аромат.

Укроп — приправа универсальная как в свежем, так и в сушеном виде. В пищу идут практически все части растения. Его добавляют в первые и вторые блюда в качестве зелени и сушеных специй, используют при консервировании овощей, при засолке рыбы, в качестве ингредиента самых разных салатов и закусок. Собственно, сложно найти хотя бы одну хозяйку, которая никогда не использовала эту пряность. Но, если вам хочется попробовать нечто особенное, обратите внимание на рецепт кабачков с укропом от Юлии Высоцкой.

Острый салат с помидорами и перцем чили

Полезный, витаминный и очень вкусный острый салат с помидорами и перцем чили всегда будет уместным за вашим столом. Готовится быстро и просто. Описание приготовления: Острый салат с помидорами и перцем чили будет прекрасным дополнением…
Прочитайте больше...

Фермерская пицца

Фермерская пицца из разряда "белых" пицц, потому что готовится со сливочным соусом, а не с томатным. Но от этого она ничуть не хуже, я бы даже сказала, что лучше. Делюсь рецептом, он очень…

Слойки с сочной сырно-колбасной начинкой

Слойки из готового слоеного бездрожжевого теста. Очень быстро готовятся. Вкусно как в тёплом, так и в холодном виде. Потом можно разогреть в микроволновке. Начинка получается сочной и отлично сочетается со слоеным хрустящим тестом.…

Огурчики на зиму без стерилизации

Заготовки всегда выручают нас в зимнее время, когда нет в доступе свежих и ароматных овощей. Особенно зимой хорошо идут огурцы, именно их мы сегодня будем консервировать без стерилизации.…

Борщ с щавелем, пошаговый рецепт с фото

Зеленый борщ с щавелем — явный признак лета или приближения жаркого сезона. Да и организм, как бы предчувствуя долгожданную встречу с этим прекрасным временем года, буквально требует зелени. Именно поэтому, когда весной на рынках…

Дагестанская лепешка с сезонной начинкой

Всем привет Если вы приедете в горный аул, сразу узнают, что приехал гость! Соберется весь его люд, будут накрыты столы и главным блюдом будут... нет не шашлыки, пироги! Пироги Чуду! Испеките такой пирог и вы познаете гостеприимство…