Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Вермишель

Что такое вермишель, знают и дети, и взрослые. Маленькие, короткие и тонкие палочки из бездрожжевого теста получили свое необычное название от итальянского слова vermicelli, что значит «маленькие червячки». Собственно, именно размерами и формой отличается вермишель от макарон, а лапша от вермишели — в сечении вермишель круглая, и ее диаметр колеблется в диапазоне от 0,5 до 3,5 мм, что гораздо меньше, чем размеры других макаронных изделий.

Существует три вида вермишели: паутинка (самая тонкая вермишель диаметром не более 0,8 мм), обыкновенная вермишель (0,9-1,5 мм) и вермишель любительская (1,6-3,5 мм).

Из чего делают вермишель? Состав вермишели предельно прост: вода, мука и соль. Все это смешивается, из теста формируются макаронные изделия, которые затем высушиваются и фасуются. Продается сухая вермишель в виде спиральных гнезд или маленьких (прямых либо изогнутых) палочек в пакетах. Тесто для вермишели получают из твердых сортов пшеницы или из рисовой муки. Рисовая вермишель больше популярна в Азии, где из нее делают и основные блюда, и десерты. Все хозяйки знают, что можно приготовить из практичной, вкусной и универсальной вермишели: она хороша и в курином супе, и как гарнир к рыбе, тушеным овощам, птице и мясу, и как ингредиент вкуснейших закусок. Из нее даже делают начинку для блинчиков и оладий, смешивая с овощами и грибами.

О полезных свойствах вермишели можно говорить только в том случае, если она сделана из твердых сортов пшеницы, которая богата белком, аминокислотами, клетчаткой, витаминами, минералами и микроэлементами. Польза вермишели усиливается благодаря овощным гарнирам, а ее вред обычно проявляется в высокой калорийности, поскольку при любви к макаронным изделиям набирается лишний вес. Существует несколько рекомендаций, как варить вермишель — из-за небольшой толщины ее следует подвергать тепловой обработке буквально в течение двух-трех минут, при этом постоянно помешивая, чтобы вермишель не пригорела и не слиплась. Как сделать вермишель вкусной, яркой и оригинальной без лишних хлопот? Для этого вам придется освоить приготовление различных соусов – кислых, острых и даже сладких, с которыми макаронные изделия превращаются в шедевр кулинарного искусства.

Куриный су по-болгарски «Пилешка супа»

Этот куриный суп очень популярен в Болгарии, там его называют «пилешка-супа». Готовится такой суп обязательно с вермишелью, а изюминкой является необычная заправка из смеси: кефира, яичного желтка, муки и сока лимона.…

Холостяцкий суп

Холостяки не сильно заморачиваются с приготовлением еды, поэтому суп не содержит мясные или колбасные продукты! В нем лишь необходимые овощи и вермишель быстрого приготовления, а также специи, соль.…

Холостяцкий суп

Холостяки не сильно заморачиваются с приготовлением еды, поэтому суп не содержит мясные или колбасные продукты! В нем лишь необходимые овощи и вермишель быстрого приготовления, а также специи, соль.…

Куриный суп по-болгарски

Название этого блюда "Пилешка супа". Готовится такой супчик исключительно с вермишелью, а заправляется смесью кефира, яичного желтка, муки и сока лимона, благодаря чему получается нежным и…

Куриный суп по-болгарски

Название этого блюда "Пилешка супа". Готовится такой супчик исключительно с вермишелью, а заправляется смесью кефира, яичного желтка, муки и сока лимона, благодаря чему получается нежным и…
//shoubsee.net/4/3346480