Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Вермишель

Что такое вермишель, знают и дети, и взрослые. Маленькие, короткие и тонкие палочки из бездрожжевого теста получили свое необычное название от итальянского слова vermicelli, что значит «маленькие червячки». Собственно, именно размерами и формой отличается вермишель от макарон, а лапша от вермишели — в сечении вермишель круглая, и ее диаметр колеблется в диапазоне от 0,5 до 3,5 мм, что гораздо меньше, чем размеры других макаронных изделий.

Существует три вида вермишели: паутинка (самая тонкая вермишель диаметром не более 0,8 мм), обыкновенная вермишель (0,9-1,5 мм) и вермишель любительская (1,6-3,5 мм).

Из чего делают вермишель? Состав вермишели предельно прост: вода, мука и соль. Все это смешивается, из теста формируются макаронные изделия, которые затем высушиваются и фасуются. Продается сухая вермишель в виде спиральных гнезд или маленьких (прямых либо изогнутых) палочек в пакетах. Тесто для вермишели получают из твердых сортов пшеницы или из рисовой муки. Рисовая вермишель больше популярна в Азии, где из нее делают и основные блюда, и десерты. Все хозяйки знают, что можно приготовить из практичной, вкусной и универсальной вермишели: она хороша и в курином супе, и как гарнир к рыбе, тушеным овощам, птице и мясу, и как ингредиент вкуснейших закусок. Из нее даже делают начинку для блинчиков и оладий, смешивая с овощами и грибами.

О полезных свойствах вермишели можно говорить только в том случае, если она сделана из твердых сортов пшеницы, которая богата белком, аминокислотами, клетчаткой, витаминами, минералами и микроэлементами. Польза вермишели усиливается благодаря овощным гарнирам, а ее вред обычно проявляется в высокой калорийности, поскольку при любви к макаронным изделиям набирается лишний вес. Существует несколько рекомендаций, как варить вермишель — из-за небольшой толщины ее следует подвергать тепловой обработке буквально в течение двух-трех минут, при этом постоянно помешивая, чтобы вермишель не пригорела и не слиплась. Как сделать вермишель вкусной, яркой и оригинальной без лишних хлопот? Для этого вам придется освоить приготовление различных соусов – кислых, острых и даже сладких, с которыми макаронные изделия превращаются в шедевр кулинарного искусства.

Пирог в лаваше с баклажанами и лапшой

Очень вкусный пирог-запеканка с баклажанами, сладким перцем, чесноком и вермишелькой Паутинка, в томатной заливке. Вместо теста я использую лист готового лаваша. Категория: Блюда из лаваша Выпечка из лаваша
Прочитайте больше...

Солянка с вермишелью

Аппетитное и сытное горячее блюдо, которое придаст вам силы и энергию — солянка с вермишелью, понравится всем. Готовим с добавлением копченостей, так выйдет очень ароматно и вкусно.…

Томатный суп с вермишелью

Красочный и сытный томатный суп с вермишелью получается очень вкусным и ароматным. Его можно подать со сметаной любой жирности, майонезом или густым классическим йогуртом.…