Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.
просмотр тегов

Желатин

Желатин

Впервые желатин упоминается в ХV веке, по виду он был похож на клей, а готовили его из пузырей осетровых рыб. Пищевой желатин появился намного позже, его изобрел инженер Питер Купер в 1845 году. Благодаря его технологии после переработки кожи, костей, сухожилий и хрящей животных получалось вещество, не имеющее вкуса и запаха и позволяющее из жидкости сделать более твердую и съедобную массу. Так как Купер не смог придумать, для чего можно было использовать такой продукт, он продал патент на изобретение Перпу Уайту. Первое желе приготовил именно Уайт, а название нового десерта приписывают его жене, и называлось оно «Джелл—О».

Желатин — это бесцветный порошок без запаха и вкуса, который применяют как загуститель в кулинарии для желирования. В состав желатина входит много полезных веществ. Он на 85 % состоит из белков, это аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая и аспарагиновая кислота, протеины и минералы.

Применяют желатин в кулинарии для приготовления желе, мармелада, мороженого, пудингов, йогуртов, а также для рыбных и мясных консервов, заливного, холодца. С желатином готовят десерты. Используют желатин для осветления пива и вина. Но полезные свойства желатина этим не ограничиваются, его используют в косметологии и медицине. Именно благодаря коллагену, основной составляющей, и проявляются лечебные свойства желатина. Его употребляют для укрепления суставов и хрящевых тканей, для омоложения кожи. Но имеются и противопоказания для применения желатина. С осторожность использовать его надо людям, имеющим, например, проблемы со свертываемостью крови.

Каштановый торт, пошаговый рецепт с фото

Осень самое время насладиться выпечкой с каштанами, которые в десертах великолепны. Предлагаю испечь торт с сочным шоколадным бисквитом на белках, ароматной пропиткой из ванили и рома, каштановым кремом и воздушным каштановым муссом. За основу взят рецепт каштанового
Прочитайте больше...

Торт с ягодами без выпечки

Торт с ягодами — отличный десерт для занятых хозяек. Ничего не надо выпекать, а получается очень вкусное и красивое лакомство. Рецепт простой, делюсь им с вами!…

Торт с ягодами без выпечки

Торт с ягодами — отличный десерт для занятых хозяек. Ничего не надо выпекать, а получается очень вкусное и красивое лакомство. Рецепт простой, делюсь им с вами!…

Торт на Новый 2021 год — простые рецепты вкусных, красивых, новогодних, домашних тортов

Чтобы весь новый год был сладким, в новогоднюю ночь на столе обязательно должен стоять достойный десерт. Ассортимент в супермаркетах часто вводит в ступор — что же выбрать? Все такое вкусное, красивое и… дорогое. Поэтому я…

Торт на Новый 2021 год — простые рецепты вкусных, красивых, новогодних, домашних тортов

Чтобы весь новый год был сладким, в новогоднюю ночь на столе обязательно должен стоять достойный десерт. Ассортимент в супермаркетах часто вводит в ступор — что же выбрать? Все такое вкусное, красивое и… дорогое. Поэтому я…

Вкусные закуски, рецепты на Новый Год 2021 — что приготовить новое и интересное на новогодний стол

Закуски – играют роль блюд, которые вызывают аппетит, непосредственно перед основными горячими блюдами. Служат украшением стола, придавая атмосферу праздника. Они бывают разнообразным, подаются не только перед основными блюдами, но и в…

Вкусные закуски, рецепты на Новый Год 2021 — что приготовить новое и интересное на новогодний стол

Закуски – играют роль блюд, которые вызывают аппетит, непосредственно перед основными горячими блюдами. Служат украшением стола, придавая атмосферу праздника. Они бывают разнообразным, подаются не только перед основными блюдами, но и в…

Эклеры с нежным кремом

Эклеры – это воздушные пирожные из заварного теста со сладкой начинкой внутри. Те, кто ни разу не делал эклеры, часто боятся приступать к рецепту. Но, поверьте, нежнейшие заварные пирожные с малиновым кремом стоят того, чтобы…

Чизкейк без выпечки

Друзья, Чизкейк без выпечки отличный вариант десерта. Рецепт достаточно простой. Тортик получается очень нежным и вкусным. Категория: Десерты…

Желе из тыквы с апельсином

Для рецепта понадобится ярко-оранжевая тыква, немного сахара, желатин и апельсиновый сок. Из доступных ингредиентов получается вкусный десерт, который понравится всем детям и взрослым.…