Большая коллекция кулинарных рецептов: мясных блюд, вторых блюд, супов, салатов, десертов, выпечки, напитков.

Торт Яблочный мусс, пошаговый рецепт с фото

10

Торт Яблочный мусс, пошаговый рецепт с фото

Торт Яблочный мусс, пошаговый рецепт с фото

Торт Яблочный мусс, пошаговый рецепт с фото

Торт Яблочный мусс, пошаговый рецепт с фото

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для 8 коржей диаметром 20 см:

  • 4 яйца
  • 200 г сахара (можно взять коричневый)
  • 200 г масла сливочного (комнатной t°)
  • 100 г муки
  • 100 г кукурузного крахмала
  • 0,5 ч.л. разрыхлителя

Для крема:

  • 500 мл. сливок 33% (холодных)
  • 70-100 г сахарной пудры (можно заменить сахаром, но лучше взять пудру)
  • 350 г яблочного пюре (это примерно 4-5 яблок)
  • 1 стручок ванили

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Сначала сделаем яблочное пюре. Покупное не подойдет, оно с сахаром.
Яблоки разрезать на две части, убрать серединку, положить срезом вниз на тарелку в микроволновку на максимальную мощность минут на 5-8 в зависимости от размера яблок.
Далее остудить, мякоть сложить в небольшую миску и пробить блендером. Убрать в холодильник.

Шаг 2

Включаем духовку верх-низ на 200 °C.
Для приготовления теста взбейте сливочное масло комнатной температуры с сахаром, добавляя по 1 яйцу, хорошо взбивать каждый раз. Затем потихонечку добавить просеянную смесь из муки, крахмала и разрыхлителя. Аккуратно перемешать либо лопаткой, либо венчиком на 1 скорости. ⠀

Шаг 3

На пергаменте с обратной стороны нарисовать круг диаметром 20см. Тесто с помощью весов разделить на 8 частей. Первую часть нанести на лист пергамента и отправить в духовку на 3-5 минут. Не отходите от духовки! Тесто готовится быстро!
Пока печется первый корж, распределяем на пергаменте следующую часть теста. Как только корж в духовке слегка пожелтел, достаем, кладем на доску, сразу вырезаем кольцом (диаметр 18 см либо кладем тарелку и вырезаем аккуратно ножом) круг. Обрезки сохраняем, ими обсыпаем торт!

Шаг 4

Прямо на листе переворачиваем и кладем на решетку. Только сейчас аккуратно убираем бумагу! Важно! Коржи очень хрупкие! Аккуратно! ⠀
Каждый последующий корж обязательно прокладываем бумагой, на которой выпекали, иначе они могут слипнуться и повредиться. ⠀
Выпекли все коржи, проложили бумагой и остудили. ⠀

Шаг 5

Готовим крем:
Для этого необходимо взбить холодные сливки до пиков на высокой скорости, затем на низкой скорости аккуратно подмешать сахарную пудру и яблочное пюре, добавляя по 1-2 столовой ложке, добавляем семена ванили.

Шаг 6

Торт Яблочный мусс, пошаговый рецепт с фото

Далее собираем торт (если нет подручных средств): берем подложку (или тарелку), поочередно кладем: корж/крем/корж/крем и т.д., распределяя равномерно крем по всему коржу. Будьте аккуратны с коржами, они очень хрупкие!

Шаг 7

Остатки крема нанести шпателем на края торта. Измельчить обрезки от коржей в крошку и обсыпать торт. Ночь охладить, нарезать и подавать.

Шаг 8

Делаю этот торт довольно часто

Шаг 9

Торт Яблочный мусс, пошаговый рецепт с фото

Вкуснее всего или из кислых яблок, или из кисло-сладких. Совсем сладкие хуже
Источник

loading...

Оставьте ответ

Ваш электронный адрес не будет опубликован.